Ensalada de quinoa

Hola a todo@s!

Aunque lo normal en estas fechas es que os pusiera la receta de unas torrijitas, voy a poneros la de la ensalada de quinoa que preparé la semana pasada, porque torrijas yo no hago, jajaja.

La quinoa es considerada por muchos como una clase de cereal, aunque realmente no lo es. Es una semilla pero por su utilización la consideran como si fuera cereal.

“Contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínasgrasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un superalimento, y, a pesar de no ser un ingrediente habitual de la dieta mediterránea, poco a poco se está ganando un lugar en nuestras cocinas.”

Yo la suelo preparar en ensalada y os enseño como la hago.

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 Es  importante enjuagarla muy bien, bajo el chorro de agua corriente, para eliminar el sabor amargo antes de cocinarla. Veréis que despide una especie de espuma, justamente la saponina que le da el sabor amargo, una toxina natural que evita tener que utilizar pesticidas en su cosecha. La saponina ya ha sido eliminada en muchas presentaciones comerciales, pero no obstante conviene asegurarse con un enjuagado.

Una vez lavada, yo pongo a cocer 2 partes de agua por una de quinoa con una pastilla de caldo de pollo. Cuando empieza a hervir, bajo el fuego a temperatura media y añado la quinoa. Es conveniente no removerla mucho para que no se destroce, y la dejo unos 15 min.

Una vez se haya consumido el caldo, la dejamos reposar y enfriar un poco.

A continuación la vertemos en el recipiente que vayamos a usar para preparar la ensalada.

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Y una vez que la tenemos en el recipiente, vamos echando los ingredientes al gusto.

Yo puse: maíz, atún, tomate en trocitos y unos trocitos de cebolla.

Para finalizar añado unos trozos de mozzalera (ya viene en trocitos la que yo uso) y como la cuezo con caldo, no le añado sal (está sabrosa).

Espolvoreamos un pelín de orégano o perejil picado (al gusto) y ya tenemos lista nuestra energética y saludable ensalada de quinoa!!!

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La verdad que yo llevo algo más de un año comiéndola (me engancharon mi hermana y mi cuñado) y está deliciosa.

Espero que os haya gustado la receta y que probéis a hacerla.

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Besitos a Tutti! Les espero.

Muaks. Gemi.

2 thoughts on “Ensalada de quinoa

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